(1) Bar stilling
Þó stilling barborðsins ætti að aðlaga að staðbundnum aðstæðum, ætti að huga almennt að eftirfarandi atriðum þegar barborðið er raðað upp:
Eitt er að vera sjónrænt marktækur, það er að þegar gestir koma fyrst inn geta þeir séð staðsetningu barsins og fundið tilveru barsins. Vegna þess að barborðið ætti að vera miðpunktur alls barsins, almennt merki barsins, og gestir ættu að vita hvaðan drykkirnir og þjónustan sem þeir njóta koma eins fljótt og auðið er. Þess vegna ætti barborðið almennt að vera á áberandi stað.
Annað er að auðvelda þjónustu gesta, það er að stilling barsins getur veitt hraðvirka þjónustu fyrir gesti sem sitja í hvaða horni sem er á barnum. Á sama tíma er það einnig þægilegt fyrir þjónustustarfsemi þjónustufólks. Vegna staðsetningar barborðsins og vandamála við útgöngustillingu eru gönguleiðir viðskiptavina og þjónustufólks flóknar og misvísandi. Því munu áhrifaríkar breytingar á barrýmisaðstöðu gera starfsemi gesta og þjónustu starfsfólks þægilegri.
Þriðja er að raða rýminu á eðlilegan hátt, reyna að láta ákveðið rými ekki aðeins rúma fleiri gesti, heldur einnig að gestum líði ekki fjölmennur og óreglulegur og um leið að uppfylla sérstakar kröfur markgesta um umhverfið.
Skilja skal eftir ákveðið pláss á þeim stað þar sem barinn er staðsettur til að auðvelda þjónustuna, sem oft gleymast af sumum börum, þannig að þjónustufólk og gestir keppast um plássið og slys verða á drykkjum sem leka niður vegna fjölmenni meðan á þjónustu stendur.
(2) Barbygging
Rýmisform og rekstrareiginleikar barsins eru mismunandi og barborðið er best hannað af stjórnandanum sjálfum. Þess vegna verður rekstraraðilinn að skilja uppbyggingu barborðsins.
Barborðar geta verið mismunandi hvað varðar stíl þeirra. Sem stendur eru til þrjár grunngerðir af barborðshönnun, sú algengasta er beinn bardiskur með lokuðum endum. Svona bardiskur getur stungið út í herbergið og einnig er hægt að setja hann inn í annan enda herbergisins. Kosturinn við barborða af þessu tagi er að barþjónninn snýr ekki baki við gestunum og getur haft áhrifaríka stjórn á gestum í herberginu og það er líka eins konar virðing fyrir gestunum. Það er engin föst stærð fyrir lengd beinu stöngarinnar. Almennt er talið að lengsti barinn sem þjónn getur í raun stjórnað sé 10 fet. Ef stöngin er of löng. Þjónustustarfsmönnum mun fjölga. Auðvitað getur þjónustufólk líka deilt einhverjum búnaði og vistum. Í frímínútum getur einn þjónn séð um allan barinn á sama tíma.
Önnur tegund af stöng er hrossalaga stöng, eða kölluð U-laga stöng. Barinn skagar inn í herbergið. Almennt er þremur eða fleiri aðgerðastöðum raðað upp við vegg. Í miðju U-laga barsins er hægt að setja eyju. Geymsluskápar eru notaðir til að geyma vistir og ísskápa.
Þriðja gerðin er hringlaga bar eða hol ferningslaga bar. Það er "lítil eyja" á miðjum þessum bar til að sýna vín og geyma hluti. Kosturinn við svona bar er að hann getur sýnt vínið að fullu og veitt gestum stærra rými. En það eru líka ókostir, það gerir þjónustuna erfiðari. Ef aðeins einn þjónustuaðili er í frítíma þarf hann að sjá um fjögur svæði, þannig að það verða einhver þjónustusvæði sem ekki er hægt að stjórna á skilvirkan hátt.
Aðrir geta verið hálfhringir, sporöskjulaga, bylgjaðir osfrv., En sama hver lögun þess er, til að auðvelda notkun og sjónræna fegurð, ætti að huga að eftirfarandi atriðum við hönnun:
1. Stöngin er samsett úr þremur hlutum: framstönginni, skurðarborðinu (miðstöngin) og afturstöngin.
2. Hæð barborðsins á að vera 107-117 cm samkvæmt staðlinum, en þessi hæðarstaðall er ekki algjör sannleikur, hann á að ákvarðast með meðalhæð barþjónsins, þannig að rétta útreikningsaðferðin ætti að vera :
Stönguhæð {{0}} meðalhæð barþjóns x 0,618
Breidd stikunnar er 41-46 cm samkvæmt staðlinum. Auk þess ætti að lengja hluta út á við, það er staðurinn þar sem viðskiptavinir setja handleggi sína þegar þeir sitja fyrir framan barinn, um 20 cm. Þykkt barborðsplötunnar er venjulega 4-5 cm og ytri brúnin er oft skreytt með þykkum leðurplastfilmu.
3. Hæð stjórnborðsins undir framstönginni er almennt 76 cm, en hún er ekki kyrrstæð og ætti að ákvarða hana í samræmi við hæð barþjónsins. Yfirleitt ætti hæðin að vera við handskál barþjónsins, sem sparar fyrirhöfn, og er breiddin um 46 cm. Skurðborðið ætti að vera úr ryðfríu stáli til að auðvelda þrif og sótthreinsun. Aðgerðarborðið inniheldur venjulega eftirfarandi búnað: þriggja hólfa þvottageymi (með upphaflegum þvotti, skúr og sótthreinsunaraðgerðum) eða sjálfvirk glerþvottavél, vaskur, ísgeymir, vínflöskurekki, bollagrill og drykkjar- eða bjórskammtari.
4. Hæð bakstöngarinnar er venjulega meira en 175 cm, en toppurinn ætti ekki að vera hærri en barþjónninn nær. Neðri platan er um 110 sentimetrar, eða sömu hæð og stöngin (framstöngin). Bakstöngin gegnir í raun hlutverki geymslu og skjás. Í efri skápum bakbarsins eru venjulega vínáhöld, vínglös og ýmsar vínflöskur. vistir og ísskápurinn sem settur er upp á neðri hæð er notaður til að kæla hvítvín, bjór og ýmis ávaxtahráefni. Venjulega ætti að vera ísvél við bakhliðina.
5. Fjarlægðin frá fremstu bar að aftari bar, það er vinnugangi þjónanna, er að jafnaði um 1 metri og enginn annar búnaður ætti að skaga út í ganginn. Toppurinn ætti að vera búinn þynnubretti eða gúmmíbretti til að vernda öryggi barþjónsins. Leggja skal jörð ganganna með plast- eða viðarræmum, eða leggja með gúmmípúðum til að draga úr þreytu af völdum þjóna sem standa lengi. Brekka ætti gang þjónsins í þjónustubarnum sem því nemur og geta sumir orðið um 3 metrar. Breiðari gangurinn er hentugur til að stafla ýmsu áfengi, drykkjum, hráefnum o.fl. þegar framboðið er mikið.
(4) Barborðsbúnaður
Forskriftir og lögun borðanna og stólanna á barnum eru aðlagaðar og breyttar með staðsetningu, viðskiptaformi og byggingarstíl. Áður en þú velur borð og stóla ætti einnig að huga að viðskiptavinum á markmarkaðinum. Ef markviðskiptavinirnir eru þeir sem sækjast eftir glæsilegri ánægju, ættu borðin og stólarnir að vera hágæða viðarvörur með stórkostlegri vinnu og áferð; Þægilegur stóll eða sófi skapar afslappað og þægilegt andrúmsloft; þægilegur sófi eða sófi er tilvalinn ef þú vilt að viðskiptavinir djammi alla nóttina; harðplast er best ef þú vilt auka veltu viðskiptavina Stólar og plastborðplötur.
Auk tegunda borða og stóla ættirðu einnig að huga að hæð og halla borðanna og stólanna. Til að hvetja viðskiptavini til að tala og auka þægilegt andrúmsloft þarf að passa við hæð borða og stóla.
Vegna mismunandi notkunarstíla á börum er enginn samræmdur staðall fyrir stærð borða og stóla. Hér eru eftirfarandi upplýsingar fengnar út frá almennum forskriftum sem flestar stangir nota: hæð borðsins er almennt um 75 cm og hæð sætisins ætti að vera um 45 cm. Ýmsar algengar borðtölvur: lítið einfætt hringborð með 50cm þvermál, almennt hringborð er 80cm, 90cm, 100cm, 120cm og 130cm eftir stærð og ferningsborð er yfirleitt 110×60 eða 110x65cm.
